อาหารพื้นบ้านภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

 ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรือภาคอีสานของไทยมีอาณาเขตติดต่อกับประเทศลาว จนใครๆก็มักเรียกว่าลาวทั้งๆที่เป็นคนไทย อีสานจึงได้รับเอาอารายธรรม การบริโภคจากประเทศ เพื่อนบ้านมา อาหารพื้นบ้านของภาคอีสานส่วนใหญ่จะเน้นไปที่รสเผ็ด รสเค็ม รสเปรี้ยว ผสมผสานกันเรียกว่า แซบ

ชาวอีสานจะรับประทานข้าวเหนียวกับอาหารที่มีรสจัดและน้ำน้อย วิธีปรุงอาหารมีหลายวิธีคือ ลาบ ก้อย จ้ำจ ุ๊ หมก อ่อม แกง ต้ม ซุป เผา ปิ้ง ย่าง คั่ว ลวก ตำ แจ่ว การปรุงอาหารพื้นบ้านบางวิธีก็มีผักพื้นบ้านเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ เช่น ก้อย ซุป ได้แก่ ซุปเห็ด ซุปมะเขือ ซุปหน่อไม้ ตำ ได้แก่ ตำแตง ตำกล้วย ตำถั่ว เป็นต้น

อาหารพื้นบ้านอีสานคนอีสานนั้นชอบกินปลาเป็นพิเศษแต่เป็นปลาน้ำจืดที่มีอยู่ตามแม่น้ำลำคลองและท้องนาไม่ใช่ปลาน้ำเค็ม                     เหมือนทางใต้หรือชายฝั่งตะวันออกที่ติดทะเล จนในปัจจุบันมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกว่าใครก็ตามที่มาภาคอีสานก็ต้องสั่งอาหารที่ปรุงจากปลาร้ามารับประทาน

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s